Tavuk Sulu Shoyu Ramen

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuk kanatlarını büyük bir tencereye alın, soğuk suyu ekleyip kaynatın. İlk 10 dakikada yüzeye çıkan gri köpüğü kaşıkla alın; bu, suyun berrak kalmasını sağlar.
2. 2Kuru soğanı, zencefili, sarımsağı ve taze soğan beyazlarını ekleyin. Ateşi kısın ve kapağı aralık bırakarak, yüzeyi hafifçe titreyecek şekilde 1,5-2 saat pişirin; sonunda süzün. Yaklaşık 1,6 litre altın renkli et suyu kalmalı.
3. 3Et suyu kaynarken yumurtaları kaynar suya indirip tam 6,5 dakika haşlayın, hemen buzlu suya alıp soyun. 4 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı şekerle hazırladığınız sosa koyup en az 1 saat bekletin.
4. 4Tareyi hazırlayın: kalan 4 yemek kaşığı soya sosunu, 1 yemek kaşığı şekeri ve sirkeyi küçük bir sos tenceresinde şeker eriyene kadar ısıtın. Bu koyu karışım her kâsenin tuzunu ve rengini verecek.
5. 5Tavuk butlarını hafifçe tuzlayın, yağı ısıttığınız tavaya derisi alta gelecek şekilde koyun. Orta ateşte derisi altın rengi ve çıtır olana kadar 7-8 dakika, çevirip 4-5 dakika daha pişirin; 5 dakika dinlendirip ince dilimleyin.
6. 6Et suyunu tadına göre tuzlayıp kaynama noktasında tutun. Kâseleri sıcak suyla ısıtın, suyunu döküp her birine 1,5 yemek kaşığı tare koyun.
7. 7Erişteleri bol kaynar suda paketteki süreden 30 saniye kısa haşlayın (taze ramen için genellikle 1,5-2 dakika). İyice süzün; fazla su et suyunu sulandırır.
8. 8Her kâseye yaklaşık 400 ml sıcak et suyu dökün, tareyle karıştırın ve erişteleri ekleyin. Üzerine tavuk dilimleri, ikiye kesilmiş yumurta, taze soğan yeşili ve noriyi yerleştirip hemen servis edin.