Ají de Gallina

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavuğu havuç ve soğanla birlikte tencereye alın, üzerini 3 parmak geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dakika, tavuk tamamen pişene kadar haşlayın; suyunu saklayın.
2. 2Tavuk ılınınca iki çatalla ince ince didikleyin. Bu arada ekmeği sütte 10 dakika ıslatın, sonra blenderda pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar çekin.
3. 3Geniş bir tencerede yağı ısıtın, soğanı orta ateşte 8-10 dakika, iyice yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar kavurun. Sarımsağı, biber ezmesini, kimyonu ve zerdeçalı ekleyip 2-3 dakika, yağı rengini alana kadar çevirin.
4. 4Ekmek-süt karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin; dibe tutmaması için kaşığı tencerenin dibinde gezdirin.
5. 5Cevizi ve 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Sos kaşığın arkasını kaplayan, akışkan bir muhallebi kıvamında olmalı; koyuysa biraz daha tavuk suyu ekleyin.
6. 6Didiklenmiş tavuğu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan önce peyniri karıştırın, tuz ve karabiberi ayarlayın.
7. 7Tabağa pilav ve dilimlenmiş patatesle birlikte alın, üzerini haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytinle süsleyerek sıcak servis edin.