Palacsinta (İsteğe Göre Gundel Usulü)

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Un, şeker ve tuzu bir kâseye alın. Yumurtaları ve sütü ekleyip topaksız, koyu bir hamur olana kadar çırpın; ardından maden suyunu ve yağı ekleyip akışkan, krema kıvamında bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin.
2. 222-24 cm'lik yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtıp kâğıt havluyla çok az yağlayın. Yarım kepçe hamur döküp tavayı hemen çevirerek tabanı ince bir tabakayla kaplayın.
3. 3Kenarları kalkıp altı benekli açık kahverengi olunca (yaklaşık 1 dakika) çevirin, diğer yüzünü 30 saniye pişirin. Krepleri bir tabakta üst üste dizip üzerini örtün; yaklaşık 12 adet çıkar.
4. 4Sade servis için kreplere reçel sürüp rulo yapın ya da dörde katlayıp pudra şekeri serpin; burada durabilirsiniz.
5. 5Gundel dolgusu için ceviz, şeker, süzülmüş üzüm, portakal kabuğu ve sütü küçük bir tencerede orta ateşte 3-4 dakika, nemli ve sürülebilir bir macun olana kadar karıştırarak pişirin.
6. 6Çikolata sosu için kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp ocaktan alın, doğranmış çikolatayı ekleyin ve 1 dakika bekleyip parlak bir sos olana kadar karıştırın.
7. 7Her krebin bir kenarına 1 yemek kaşığı ceviz dolgusu koyup önce ikiye, sonra yeniden ikiye katlayarak üçgen yapın. Tabağa iki üçgen koyup üzerine sıcak çikolata sosunu gezdirerek hemen servis edin.