Tiramisu

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Kahveyi demleyip oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve geniş, sığ bir kaba alın. Sıcak kahve bisküvileri hemen dağıtır.
2. 2Yumurta sarılarını şekerle mikserde 4-5 dakika çırpın. Karışım açık sarı, koyu ve hacimli bir krem hâline gelmeli; çırpma telini kaldırdığınızda şerit gibi akmalı.
3. 3Mascarponeyi ekleyip düşük hızda, pürüzsüz olana kadar kısa süre karıştırın. Fazla çırpmayın; mascarpone kesilip sulanabilir.
4. 4Temiz ve tamamen kuru bir kapta yumurta beyazlarını tuzla birlikte sert köpük olana kadar çırpın; kabı ters çevirdiğinizde akmamalı. Köpüğü mascarpone kremasına üç seferde, spatulayla alttan üste nazikçe katlayarak ekleyin.
5. 5Bisküvileri tek tek kahveye 1-2 saniye batırıp çıkarın ve yaklaşık 20x30 cm'lik bir kabın tabanına sık bir şekilde dizin. Bisküvi dışı ıslanmalı ama içi hâlâ hafif diri kalmalı.
6. 6Kremanın yarısını bisküvilerin üzerine yayın, ardından kahveye batırılmış ikinci bir kat bisküvi dizip kalan kremayı üstüne düzgünce sürün.
7. 7Kabı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 6 saat, mümkünse bir gece bekletin. Servisten hemen önce üzerine süzgeçten kakao eleyin.