Humus

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Nohutları bol suya ve yarım çay kaşığı karbonata yatırıp bir gece (en az 12 saat) bekletin. Ertesi gün süzüp yıkayın.
2. 2Nohutları kalan yarım çay kaşığı karbonatla birlikte, üstünü 5 cm geçecek kadar suyla tencereye alın. Köpüğünü alarak kısık ateşte 60-90 dakika, parmaklarınızın arasında hiç direnç göstermeden ezilene kadar pişirin (düdüklüde 20-25 dakika).
3. 3Nohutları süzün; süs için bir avuç ayırın. Vaktiniz varsa kabuklarını avucunuzda ovalayarak ayıklayın, humus çok daha pürüzsüz olur.
4. 4Mutfak robotunda tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzu 1 dakika çekin. Karışım önce koyulaşıp sonra açık renkli ve kabarık bir krema haline gelmeli.
5. 5Nohutları henüz ılıkken ve kimyonla birlikte ekleyip robotu çalıştırın. Çalışırken buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek 4-5 dakika, humus ipek gibi pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çekin.
6. 6Tadına bakıp tuz ve limonu ayarlayın. Humusu servis tabağına yayın ve kaşığın sırtıyla ortasında bir çukur açın.
7. 7Çukura bolca zeytinyağı gezdirin, ayırdığınız nohutları, kırmızı biberi ve maydanozu serpip lavaş veya pideyle servis edin.