Muhammara

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Fırını 230 °C'ye ısıtın. Biberleri tepsiye dizip 20-25 dakika, bir kez çevirerek kabukları kabarıp yer yer kararana kadar közleyin.
2. 2Biberleri bir kaba alıp üzerini 10 dakika streç filmle kapatın; buhar kabukların kolay soyulmasını sağlar. Kabuklarını, saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp kâğıt havluyla fazla suyunu alın.
3. 3Bu arada cevizleri kuru tavada orta ateşte 3-4 dakika, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun ve soğumaya bırakın.
4. 4Cevizlerin 2 yemek kaşığını süsleme için ayırın. Kalanları, biberleri, galeta ununu, sarımsağı, nar ekşisini, limon suyunu, varsa salçayı, pul biberi, kimyonu ve tuzu mutfak robotuna koyun.
5. 5Robotu kesik kesik çalıştırarak karıştırın, ardından zeytinyağını ekleyip birkaç kez daha çekin. Kıvam sürülebilir ama hafif taneli olmalı, tamamen pürüzsüz bir püre olmamalı.
6. 6Tadına bakıp gerekirse tuz, nar ekşisi veya pul biber ekleyin. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin; tatlar bu sürede oturur.
7. 7Servis tabağına yayıp kaşıkla dalgalar açın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve ayırdığınız cevizleri serpin. Pide, lavaş veya kraker ile servis edin.