Panna Cotta

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Yaprak jelatini bol soğuk suda 5-10 dakika, yumuşayıp esneyene kadar bekletin. Toz jelatin kullanıyorsanız 3 yemek kaşığı soğuk suyun üzerine serpip 5 dakika şişmeye bırakın. Piyasadaki jelatinlerin bir kısmı domuz kaynaklıdır; ambalajda sığır veya helal ibaresini arayın.
2. 2Vanilya çubuğunu boylamasına yarıp çekirdeklerini bıçağın ucuyla kazıyın. Krema, süt, şeker, vanilya çekirdekleri ve çubuğunu bir tencereye alın.
3. 3Karışımı orta ateşte, karıştırarak şeker eriyene ve kenarlarda küçük kabarcıklar belirene kadar ısıtın. Kaynatmayın; kaynayan krema jelatinin tutmasını zorlaştırabilir.
4. 4Ocaktan alıp vanilya çubuğunu çıkarın. Yaprak jelatinin suyunu sıkın ve sıcak kremaya ekleyin (toz jelatini doğrudan ekleyin); topak kalmayana kadar 1 dakika karıştırın.
5. 5Karışımı bir kez süzgeçten geçirip 10 dakika ılımaya bırakın, ara ara karıştırın ki vanilya dibe çökmesin. Kâselere veya kalıplara paylaştırın.
6. 6Üzerlerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dondurun. Hazır olduğunda kâseyi hafifçe salladığınızda ortası titrer ama akmaz.
7. 7Sos için meyveleri, şekeri ve limon suyunu küçük bir tencerede 5-7 dakika, meyveler dağılıp sos hafif koyulaşana kadar pişirin ve soğutun. Panna cottaları kâsede ya da kalıbı birkaç saniye sıcak suya batırıp tabağa ters çevirerek, sosla servis edin.